一汁一菜

旬の春野菜を使った一汁一菜メニューの作り方

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冬にくらべて、野菜の価格が一気に安くなるのが春。
春らしい野菜を食卓にたくさん並べたくなりますよね!
食卓づくりの一案に、春野菜を使った一汁一菜メニューを紹介します。

春が旬の野菜たち

まずは、春(3月から5月)が旬の野菜にはどんなものがあるか見てみましょう。

3月 4月 5月
さやえんどう
そら豆
春キャベツ
春ねぎ
セロリー
クレソン
アスパラガス
春だいこん
春夏にんじん
新ごぼう
たけのこ

春ニンジンの一汁一菜

*土鍋で炊いた玄米ごはん
*春ニンジンとブロッコリーのみそ汁
*新ジャガイモとガンモの煮物

春ニンジンを使った一汁一菜。
ニンジンは通年栽培されていますが、春作は徳島産が多くなります。

たけのこと春キャベツの一汁一菜

*土鍋で炊いた玄米ごはん
*たけのこと春キャベツのみそ汁
*大豆の甘煮とサツマイモ

たけのこと春キャベツを使った一汁一菜。
たけのこは、露地もののほとんどが4月から5月に出回ります。

アスパラガスの一汁一菜

*土鍋で炊いた玄米ごはん
*アスパラガスと厚揚げのみそ汁
*ケールとラディッシュのシーザーサラダ

見た目にもおいしい、佐賀県産のアスパラガスを使った一汁一菜。
国産物のアスパラガスは春から夏(4月〜6月)が旬。
秋から冬はオーストラリアやメキシコからの輸入物が多くなります。

さやえんどうの一汁一菜

*土鍋で炊いた玄米ごはん
*絹さやと人参と豆腐のみそ汁
*茹でブロッコリー

きぬさやは、中の豆がふくらむ前に若採りしたさやえんどう。
さやえんどうは、色が鮮やかで、ハリがあるものが新鮮です。

まとめ

季節はあっという間にすぎてしまうもの。
旬のお野菜は、時期を逃さず美味しくいただきましょう。
それでは、また!

 

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